大黄:关于夏天的主食和用它做什么

强大的大黄。酸味、气味浓烈、美味可口。直到一年前一个外卖食谱上出现了大黄,我才开始尝试大黄。我不知道我错过了什么!大黄看起来像芹菜茎,但有强烈的味道。只有茎部是可食用的。它是一种蔬菜,但经常用于水果甜点。它非常酸,酸,但当与糖结合,它有一种难以抗拒的味道。4月到6月是大黄的主要季节,也是在食谱中加入大黄的绝佳机会。

购买、储存和使用大黄

当购买大黄时,不要选择肥壮的绿色茎,厨师们提醒。你应该选择更细的茎秆,因为它们会更甜。大多数在商店或农贸市场出售的大黄将把叶子去掉。如果你发现了树叶,要及时清除,因为它们有毒。

寻找一种好的大黄就像寻找任何其他的蔬菜或水果。你要选择结实的秸秆,没有瑕疵,没有痕迹。一旦你把大黄带回家,不用洗就可以在冰箱里存放一个星期。根据实用食谱:一本经济食谱的书(1917),大黄嫩的时候不应该去皮。

为什么吃大黄吗?

大黄对你的健康有好处。它不仅卡路里含量低,每100克只有21卡路里,而且脂肪含量也低。它的纤维和大米中的抗氧化剂含量也较低。一杯大黄就能提供你每天10%的钙。大黄中也含有丰富的维生素K,一杯含有35.7微克。

这种夏季主食深受厨师们的喜爱,理由也很充分。大黄在甜点中很受欢迎,但它是一种多用途的原料,所以不要认为它只用于馅饼或蛋糕。你可以用它来做饭饭,也可以用它来做沙拉,甚至可以把它做成美味的禽类酱汁。让我们分享一些大黄菜,它们会让你的味蕾充满味道。

图片:所有的食谱

大黄汁

这是我最初的口味,大黄,一种酱。如果你变得痴迷,不要怪我。

成分

  • 2杯大黄切成大块
  • 加一杯糖,Splenda或甜菊糖
  • 半茶匙水
  • 一杯水

方向

  1. 将大黄、糖、水和盐放入平底锅中煮开。
  2. 小火至中火慢炖10到15分钟,不时搅拌一下。
  3. 用木勺轻捣成浓汁
  4. 可根据需要搭配您选择的菜肴-适合家禽,猪肉,甚至牛排

草莓大黄布丁蛋糕

清淡的草莓蛋糕是用大黄酱调味的。

成分

  • 4杯切丁新鲜或冷冻大黄
  • 4杯草莓片(新鲜的最好)
  • 1-1/2杯糖,分开
  • 1/4杯黄油或起酥油
  • 一个鸡蛋
  • 1茶匙香草精
  • 一杯通用面粉
  • 2茶匙发酵粉狗万官网app
  • 1/4茶匙盐
  • 半杯牛奶
  • 肉桂

方向

  1. 把大黄和一杯糖在平底锅里混合,然后中火煮12到15分钟。
  2. 将黄油和糖混合,直到蓬松柔软
  3. 加入鸡蛋和香草,然后搅拌。
  4. 加入面粉、泡打粉和盐拌匀,然狗万官网app后加入牛奶,搅拌。
  5. 把草莓拌入混合物中
  6. 撒上一点肉桂,尝尝味道
  7. 抹油后倒入烤盘内。狗万官网app
  8. 在蛋糕上涂上大黄。
  9. 在350度的温度烘焙30-35分钟。用牙签测试,当牙签取出时,牙签是干净的。
  10. 晾凉后食用。
  11. 如果需要的话,可以加一团生奶油。

野米大黄肉饭

这道肉饭是根据一种流行的食谱改良而成的。您可以根据需要进行调整。

成分

  • 两汤匙无盐黄油
  • 2根大黄茎,切碎,去叶
  • 1根芹菜
  • 一杯金色葡萄干
  • 1/2个小洋葱,切碎
  • 一罐(14.5盎司)低钠的鸡汤或蔬菜汤
  • 一包你最喜欢的菰米
  • 一杯腰果或核桃片
  • 2汤匙蜂蜜或枫糖浆

方向

  1. 按照包装说明准备好菰米,待用。
  2. 取一个大煎锅,融化黄油,然后用中高火煮洋葱5到7分钟。加入大蒜,继续煮1分钟。
  3. 将大黄和洋葱混合,加入肉汤搅拌。
  4. 将蜂蜜或枫糖浆与混合物混合,小火煨。
  5. 取出米饭,搅拌一下,让米饭裹好。
  6. 加入金色葡萄干和坚果
  7. 服务

大黄冰淇淋

少食多味,大黄冰淇淋是春夏两季的最佳选择。

成分

  • 4杯大黄,新鲜的或冷冻的
  • 一杯糖或代糖
  • 一罐10盎司的炼乳
  • 1茶匙香草精
  • 三杯冷的浓奶油

方向

  1. 将大黄和糖放入小平底锅中煮至大黄变软。
  2. 加入香草精,然后搅拌。
  3. 盖上盖子,放入冰箱冷藏1小时,15分钟后搅拌。
  4. 在碗里加入冷却的大黄和炼乳。
  5. 让一个新的碗在冰箱中冷却。冷却后,将奶油放入碗中搅拌,直到稍微变硬。在大黄混合物中加入鲜奶油。
  6. 把剩下的奶油拌进去。
  7. 盖上盖子放在冰箱里过夜。

牛奶大黄派

这个大黄派的配方是由…提供的《阿克伦烹饪书》由第一卫理圣公会的妇女援助协会(1921)。这是你祖母可能在厨房里做的馅饼。把它和你最喜欢的现成派皮一起准备,作为快速甜点。

成分

  • 一杯大黄,切成薄片
  • 一杯糖(或代糖)
  • 两个蛋黄
  • 一杯甜牛奶
  • 1茶匙柠檬汁
  • 两茶匙面粉

方向

  1. 把糖、蛋黄和面粉在碗里混合。
  2. 加入牛奶,然后加入大黄。
  3. 撒上柠檬汁,然后把混合物倒入饼皮中。
  4. 烤30 - 35分钟,冷却。
  5. 上面加鲜奶油。

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