强大的大黄。酸味、气味浓烈、美味可口。直到一年前一个外卖食谱上出现了大黄，我才开始尝试大黄。我不知道我错过了什么!大黄看起来像芹菜茎，但有强烈的味道。只有茎部是可食用的。它是一种蔬菜，但经常用于水果甜点。它非常酸，酸，但当与糖结合，它有一种难以抗拒的味道。4月到6月是大黄的主要季节，也是在食谱中加入大黄的绝佳机会。
购买、储存和使用大黄
当购买大黄时，不要选择肥壮的绿色茎，厨师们提醒。你应该选择更细的茎秆，因为它们会更甜。大多数在商店或农贸市场出售的大黄将把叶子去掉。如果你发现了树叶，要及时清除，因为它们有毒。
寻找一种好的大黄就像寻找任何其他的蔬菜或水果。你要选择结实的秸秆，没有瑕疵，没有痕迹。一旦你把大黄带回家，不用洗就可以在冰箱里存放一个星期。根据实用食谱:一本经济食谱的书(1917)，大黄嫩的时候不应该去皮。
为什么吃大黄吗?
大黄对你的健康有好处。它不仅卡路里含量低，每100克只有21卡路里，而且脂肪含量也低。它的纤维和大米中的抗氧化剂含量也较低。一杯大黄就能提供你每天10%的钙。大黄中也含有丰富的维生素K，一杯含有35.7微克。
这种夏季主食深受厨师们的喜爱，理由也很充分。大黄在甜点中很受欢迎，但它是一种多用途的原料，所以不要认为它只用于馅饼或蛋糕。你可以用它来做饭饭，也可以用它来做沙拉，甚至可以把它做成美味的禽类酱汁。让我们分享一些大黄菜，它们会让你的味蕾充满味道。
大黄汁
这是我最初的口味，大黄，一种酱。如果你变得痴迷，不要怪我。
成分
- 2杯大黄切成大块
- 加一杯糖，Splenda或甜菊糖
- 半茶匙水
- 一杯水
方向
- 将大黄、糖、水和盐放入平底锅中煮开。
- 小火至中火慢炖10到15分钟，不时搅拌一下。
- 用木勺轻捣成浓汁
- 可根据需要搭配您选择的菜肴-适合家禽，猪肉，甚至牛排
草莓大黄布丁蛋糕
清淡的草莓蛋糕是用大黄酱调味的。
成分
- 4杯切丁新鲜或冷冻大黄
- 4杯草莓片(新鲜的最好)
- 1-1/2杯糖，分开
- 1/4杯黄油或起酥油
- 一个鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 一杯通用面粉
- 2茶匙发酵粉狗万官网app
- 1/4茶匙盐
- 半杯牛奶
- 肉桂
方向
- 把大黄和一杯糖在平底锅里混合，然后中火煮12到15分钟。
- 将黄油和糖混合，直到蓬松柔软
- 加入鸡蛋和香草，然后搅拌。
- 加入面粉、泡打粉和盐拌匀，然狗万官网app后加入牛奶，搅拌。
- 把草莓拌入混合物中
- 撒上一点肉桂，尝尝味道
- 抹油后倒入烤盘内。狗万官网app
- 在蛋糕上涂上大黄。
- 在350度的温度烘焙30-35分钟。用牙签测试，当牙签取出时，牙签是干净的。
- 晾凉后食用。
- 如果需要的话，可以加一团生奶油。
野米大黄肉饭
这道肉饭是根据一种流行的食谱改良而成的。您可以根据需要进行调整。
成分
- 两汤匙无盐黄油
- 2根大黄茎，切碎，去叶
- 1根芹菜
- 一杯金色葡萄干
- 1/2个小洋葱，切碎
- 一罐(14.5盎司)低钠的鸡汤或蔬菜汤
- 一包你最喜欢的菰米
- 一杯腰果或核桃片
- 2汤匙蜂蜜或枫糖浆
方向
- 按照包装说明准备好菰米，待用。
- 取一个大煎锅，融化黄油，然后用中高火煮洋葱5到7分钟。加入大蒜，继续煮1分钟。
- 将大黄和洋葱混合，加入肉汤搅拌。
- 将蜂蜜或枫糖浆与混合物混合，小火煨。
- 取出米饭，搅拌一下，让米饭裹好。
- 加入金色葡萄干和坚果
- 服务
大黄冰淇淋
少食多味，大黄冰淇淋是春夏两季的最佳选择。
成分
- 4杯大黄，新鲜的或冷冻的
- 一杯糖或代糖
- 一罐10盎司的炼乳
- 1茶匙香草精
- 三杯冷的浓奶油
方向
- 将大黄和糖放入小平底锅中煮至大黄变软。
- 加入香草精，然后搅拌。
- 盖上盖子，放入冰箱冷藏1小时，15分钟后搅拌。
- 在碗里加入冷却的大黄和炼乳。
- 让一个新的碗在冰箱中冷却。冷却后，将奶油放入碗中搅拌，直到稍微变硬。在大黄混合物中加入鲜奶油。
- 把剩下的奶油拌进去。
- 盖上盖子放在冰箱里过夜。
牛奶大黄派
这个大黄派的配方是由…提供的《阿克伦烹饪书》由第一卫理圣公会的妇女援助协会(1921)。这是你祖母可能在厨房里做的馅饼。把它和你最喜欢的现成派皮一起准备，作为快速甜点。
成分
- 一杯大黄，切成薄片
- 一杯糖(或代糖)
- 两个蛋黄
- 一杯甜牛奶
- 1茶匙柠檬汁
- 两茶匙面粉
方向
- 把糖、蛋黄和面粉在碗里混合。
- 加入牛奶，然后加入大黄。
- 撒上柠檬汁，然后把混合物倒入饼皮中。
- 烤30 - 35分钟，冷却。
- 上面加鲜奶油。
