玉米面馅饼

肉馅馅饼的传统可以追溯到冷藏技术还没有出现之前,当时的家庭不得不学习如何用其他方法保存肉类和水果。肉桂、丁香和肉豆蔻与赠送给小耶稣的礼物有关,这就把它与圣诞节联系在了一起,成为了节日的主要食品。多年来,牛肉大多被牛肉板油所取代,水果和酒精有时能提供最美味的味道。这款肉馅派是不含酒精的,以美味的新鲜水果和苹果酒为特色,赋予派高度的质感。

你需要的东西

苹果去皮,去核,切成四等份

8盎司金色葡萄干

6盎司红糖

4盎司无花果干,切碎

2盎司樱桃干

2盎司牛肉板油,切碎

1盎司结晶姜,切碎

1/2杯白兰地

1个橙汁

1个柠檬,加了香料和果汁

半茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻

1/4茶匙新鲜磨碎的多香果

1/4茶匙新鲜磨碎的丁香

玉米面皮(见下面的食谱)

玉米皮:

12盎司通用面粉,再加上撒粉的面粉

2。5盎司英石磨碎的玉米粉

1。5盎司的糖,还有额外的面包皮

1茶匙食盐

8盎司非常冷的无盐黄油

2盎司苹果酒或果汁

2盎司冷水

一个鸡蛋和一茶匙水

使用方法:将除饼皮外的所有材料放入食物加工机的碗中,搅拌8到10次。将原料放入密封容器中,并在使用前在冰箱中保存至少3天。这些食材实际上可以储存长达6个月,和它们的历史一样保存完好。

有些人喜欢质地较好的碎肉。如果你想要一个不那么粗的肉馅派,把苹果、干果和板油放入绞肉机,用一个大模具磨碎。转到一个碗里,搅拌剩下的材料。如果你没有好的食品加工机,你也可以用手把苹果、干果和板油剁碎。

玉米皮:

要做一个好的玉米面皮,把面粉,玉米粉,1盎司和1 / 4盎司的糖和盐放到一个大碗里,搅拌均匀。将擦板大的一面的冷黄油直接磨碎,放入干燥的材料中。用手搅拌,直到混合物变脆。加入苹果酒和水,然后搅拌混合。将面团揉5 - 6次,如果面团干燥的话,再洒些水。做成圆盘状,用保鲜膜包起来,放入冰箱20分钟。

烘烤时,将烤箱预热到400度。

把面团打开,分成4等份。将两片面团放在烤盘纸上。将面团擀成1/8英寸厚的圆形。每个圆的直径应该是6到8英寸。用勺子舀一杯肉馅到每个圆的中间,然后把面团的边缘折叠起来,以形成一层皮。接下来,在饼皮边缘刷上蛋液。在饼皮上轻轻撒上糖。把面团放在羊皮纸上,放到半张平底锅里。将成品放在烤箱中间的架子上,烘烤大约30分钟。面包皮应该是金黄色的。 Repeat with the remaining dough.

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