如何成为一个素食主义者:拥抱无肉饮食的步骤

减肥风潮来了又走。他们可以基于吃单一食物(在70年代卷心菜汤减肥法一度流行),餐(如SlimFast)消除某种食物(低糖,低碳水化合物和低脂肪饮食目标问题项),甚至伪科学(史前饮食建议吃像穴居人)。然而,几年之后,所有的饮食习惯似乎都被一种崭新的选择所取代,比如无谷蛋白饮食。

然而,有一种饮食方式已经流行了几十年,既有益于健康,又对地球的影响最小,那就是素食主义。2008年的一项研究表明,大约3.2%的美国人是素食者,另外1190万人说他们有兴趣成为素食者。这意味着超过5%的人表示对素食有兴趣,但还没有尝试戒掉肉制品。

为什么对成为素食者感兴趣的人和真正成为素食者的人之间会有如此大的差异呢?人们不愿意进行转换归结为几个误解。有些人认为吃素很贵,吃肉更便宜。另一些人则担心能否用可获得的蛋白质来源取代肉类。不过,也有人担心这对忙碌的人来说并不方便。

这些都是错误的观念,实际上为那些想要尝试素食主义或纯素食主义的人创造了一个可行的路线图。让我们看看如何通过五个简单的步骤成为一个素食者。

第一步:确定你的理由

人们成为素食主义者的原因有很多。有些人因为宗教信仰而不吃某些食物,有些人出于道德原因,还有一些人出于健康目的。如果你的宗教信仰限制某些产品,那么你就需要准备一份清单,以确保你遵守宗教饮食法。如果你对吃动物产品有道德上的异议,你应该考虑你是否只是反对吃肉、家禽和鱼,或者你是否想避免吃任何动物制品(如果是这样,你将想要遵循纯素食主义的原则)。如果你有特定的食物过敏或其他健康问题(如乳糜泻),那么一定要注意这些。如果你是出于多种原因对素食主义感兴趣的人之一,那么你可以通过实验来发现什么对你来说是合理的。

无论你对素食有什么兴趣,你都应该知道科学研究表明素食和纯素食饮食对健康有益。的美国饮食协会说“适当计划的素食饮食,包括完全素食或纯素食饮食,是健康的,营养充足的,可能在预防和治疗某些疾病方面对健康有益。”

这句话的重要部分是“适当的计划。”“素食主义和其他饮食方式一样。你所得到的就是你所投入的。如果你用饼干、炸薯条和奶酪代替肉、家禽和鱼,你的结果不会很好!

第二步:开始多吃水果和蔬菜

在你不吃肉之前,在你的饮食中加入更多的水果和蔬菜。蔬菜配菜不需要蒸或煮,所以不要再想象糊状的胡萝卜、青豆或豌豆了。没人会强迫你那样吃蔬菜!

开始学习不同的方法,让你吃的蔬菜更有味道。例如,花椰菜可以在烤箱中高温烘烤,比你把生花椰菜和牧场酱配在一起烤出更坚果、更丰富的味道。胡萝卜可以用来满足你对甜食的渴望。抱子甘蓝在孩童时期可能听起来像一个恐怖的故事,但它们可以通过多种方式被准备好,从而成为节目的主角。熟悉网上的菜谱,在你的食谱上有所帮助。Foodie.com有素食和纯素食食谱!

第三步:从一粒谷物、一粒豆子和一粒绿色开始

与其马上戒掉所有的肉类、家禽和鱼类,不如给你的身体和你的厨师技能一些时间来调整。首先,从你拥有的开始。你不需要去全食超市购物,也不需要只买有机食品。至于食用有机食品是否对健康有长期益处,目前还没有定论。不过,如果你担心有害化学物质,请避免使用环境工作组的报告肮脏的打从有机农民那里购买这些水果和蔬菜。

一种基本的素食组合是谷物、蔬菜和豆类。这是一个负担得起的餐模板,你可以一次又一次地使用,几乎无穷无尽的组合。开始在每周两顿晚餐中取代肉类,按照谷物-绿豆的格式。

例如,做红豆和米饭,在上面放上红辣椒、鳄梨和香菜。这是一顿既美味又便宜的食物,富含蛋白质,不需要肉类来满足你的味蕾。

素食主义并不需要是一个昂贵的主张。2018年的一项盖洛普民意调查显示,大多数美国素食者和纯素食者的年收入不到3万美元。当你认为大部分的膳食都是由谷物、豆类和绿色蔬菜组成的,很容易看出你能省下多少钱。

第四步:寻找替代品

成为一个素食主义者并不意味着再也不能享受美味的食物。事实上,它会为你的味觉带来新的、令人兴奋的食物。越来越多的公司提供了比以往任何时候都多的膳食替代品,比如汉堡、热狗和香肠,它们都是由植物制品制成的。甚至连快餐店也加入了这一行列。白城堡素食汉堡有两种,黑豆汉堡和蔬菜汉堡,它们非常受欢迎,现在已经在商店里有售。

值得庆幸的是,大多数餐馆都有健康意识,提供素食者和纯素食者的不仅仅是沙拉和冰沙。试试印度、墨西哥和泰国餐馆吧,这些餐馆的菜单通常都是素食或纯素食——而且100%美味。

第五步:一次消除一种蛋白质

把红肉和猪肉从你的饮食中去除会让你的身体失去很多蛋白质,但也会失去很多不健康的脂肪。研究表明,大多数肉食者摄入的蛋白质比他们身体实际需要的要多得多。当你停止吃红肉时,寻找蛋白质的替代品。豆类、坚果和大豆蛋白都是完全蛋白质。

几周不吃红肉和猪肉后,停止吃家禽。鱼也是一样。只要你一次只吃一块肉,你的食欲就会大大降低。如果你不能完全停止吃肉,考虑灵活一点。有些人是只吃鱼的“鱼食主义者”。这是你的饮食,所以你有权利发现什么对你最好。

做出这些改变,计划适当的营养,寻找适合素食的食谱来指导你的旅程。

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