你需要知道的关于空气炸锅的一切

空气炸锅是横扫美国的最新厨房用具。空气炸锅承诺为非常受欢迎但非常不健康的油炸食品提供健康的替代品。大多数人在家都不油炸食物——除了感恩节时炸火鸡——但不管怎样,空气油炸锅仍然有很多用途。通过在非常高的温度下几乎立即烹饪食物,它节省了厨师大量的时间,使烹饪变得容易。让我们学习一下空气炸锅。

空气炸锅是如何工作的

空气炸锅通过传统的对流机制在食物周围循环热空气来烹饪食物。空气炸锅背后的技术并没有什么特别的新。它使用与对流炉相同的过程。热风是由高速风扇吹出的,上面一层酥脆,里面一层鲜嫩多汁。最早的空气炸锅是2005年由Turbochef技术公司申请专利的,但它的客户是连锁酒店和其他餐厅。

2010年,菲利普斯公司推出了自己的空气炸锅,并将其推广给家庭厨师。空气炸锅通常包括一个圆形或蛋形的煎篮,很容易清洗。大多数炸锅篮甚至可以在洗碗机中清洗。

空气炸锅真的更健康吗?

据菲利普斯说,“空气炸锅技术使得薯条比传统油炸食品少80%的脂肪。”但这些说法真的是真的吗?根据研究,答案是肯定的。

深炸法使用的油量大约是空气炸法的50倍。电炸锅对健康的主要好处是它减少了食物吸收的油量,限制了整体脂肪含量。油煎的食物总是不健康的,而且含有大量的脂肪卡路里。一个炸过的鸡胸肉大约有多30%的脂肪烤鸡。空气炸锅烹饪鸡肉不一定比烤箱更健康,但它会产生人们喜爱的炸鸡脆皮。狗万官网app

空气炸锅的另一个好处是避免了油煎过程中产生的不良化合物。其中一种化合物,丙烯酰胺可能与几种癌症有关,包括胰腺癌、乳腺癌和卵巢癌。这种化合物是在用油高温烹饪时产生的。这种化合物不会在空气煎炸过程中形成。

一个研究研究人员发现,空气油炸制的薯条尝起来与传统薯条无异,但所吸收的脂肪量却低得多。同样,这是由于在空气炸锅中使用了少量的油。

然而,你不应该用空气炸锅来烹饪所有的食物,因为空气炸锅仍然可以炸食物。油炸食品与心脏病、高血压、糖尿病和某些癌症有关。限制油炸食品,注重健康的烹饪方法,如烤,蒸和煎仍然是最好的日常烹饪。

在空气炸锅里炸的食物

空气炸锅可以炸任何你在油里找到的东西,包括炸薯条、炸鸡、鸡翅、鸡腿、鳄梨薯条等等。这里有一些我最喜欢的空气炸锅的想法。

鳄梨薯条

鳄梨脂肪含量很高,但它主要是你身体所需要的健康脂肪。做鳄梨薯条是一种特别的享受。你需要:

  • 一杯面包屑,任何口味
  • 一茶匙大蒜粉
  • 1茶匙辣椒粉
  • 一杯通用面粉
  • 2大鸡蛋
  • 2片鳄梨
  • 牧场奶酪或蓝纹奶酪酱(可选)

指令

  • 将锅、蒜粉和辣椒粉放入浅碗中搅拌。在另一个碗里,加入面粉。在第三个浅碗里搅拌鸡蛋。
  • 将牛油果切片一片片浸入面糊中,先放入面粉,再放入鸡蛋,再放入锅中。
  • 在400度下煎10分钟。

脆皮鸡翅膀

在空气炸锅中炸出的鸡翅尝起来又香又脆,不会让人觉得油炸鸡翅有任何罪恶感。这个机翼食谱是一个很好的例子,低维护方式的烹饪-简单的插入和烹饪,没有时间预热!

成分

  • 2磅鸡翅
  • 烧烤、水牛酱或翼汁(随你选)

指令

  • 将鸡翅放入篮子中,轻轻喷上食用油
  • 在华氏380度下煮24分钟。
  • 把机翼翻转一半。
  • 时间到了,把温度提高到400度,再煮6分钟。对于不那么脆的鸡翅,跳过这一步。
  • 转到碗里,加入你喜欢的酱汁。

自制的流行挞

流行果馅饼味道很好,但人们不知道它们的健康属性。空气炸锅可以帮助你从一个更健康的角度重现这种童年生活。你可以用馅饼皮,就像这个食谱所做的那样,或者用Fage希腊酸奶和自升面粉自己做馅饼皮。配上能多益巧克力酱、草莓酱和其他馅料,味道很不错。

成分

  • 草莓四等分,8盎司(约1杯)
  • 一杯砂糖
  • 冷藏派皮(约14.1盎司)
  • 烹饪喷雾
  • 3杯糖粉
  • 柠檬汁1茶匙(1个柠檬)
  • 糖果巧克力屑(可选)

指令

  • 将草莓和砂糖放入微波炉中搅拌。然后让草莓静置15分钟。偶尔搅拌。
  • 把草莓放到微波炉里加热10分钟,直到草莓变亮。
  • 让草莓和糖冷却大约30分钟。
  • 将饼皮擀开,将面团切成12个长方形。然后舀2茶匙左右到每个矩形的中心。留大约1。5英寸的边。
  • 在面团边缘刷上水(如果你喜欢也可以用蛋白)。把剩下的六个矩形放在面团的顶部,用叉子把每个矩形的边缘都压紧。
  • 用烹饪喷雾涂在矩形的两边。
  • 在华氏350度的空气油锅中煎10分钟。让酷。
  • 冷却时,将糖粉和柠檬汁放入小碗中搅拌。把每个矩形刷在馅饼上,然后撒上一些糖屑。
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