本周的前菜:番茄罗勒汤

番茄汤在美国通常是温服,但菜的起源是在西班牙,菜泥是在夏季经常冷食。但到了冬天,西班牙凉菜汤让位给传统的热汤。从罐番茄汤可能唤起童年的记忆,当妈妈的秋天树叶玩了一天后,让你烤奶酪和番茄汤。在美国的第一个番茄汤的配方是由玛丽亚·帕罗拉,对家政第一和最重要的机构之一发表于1872年。在罐番茄汤是由约翰·多兰斯博士,谁是金宝汤创始人的侄子发明的。虽然公司没有多兰斯的预期,即改变了1897年的时候,他想出了去除汤水和卖它凝结,在罐的想法。

虽然在一个可以番茄汤还是味道很好,当你在赶时间,有做番茄汤的老办法了新的途径,而不是从一个罐,将哇你的客人和滋养你的灵魂。

你需要什么

4杯切碎去籽去皮番茄(约4大西红柿,熟化)
4杯低钠番茄汁
1/3杯新鲜罗勒叶
1杯1%低脂牛奶
1/4茶匙盐
1/4茶匙破获黑胡椒
1/2杯(4盎司)三分之一少脂肪乳脂干酪,软化
紫苏叶,切成薄片(可选)
8(1/2英寸厚)的切片切成斜法国面包面包

路线:把番茄汁煮沸的大锅里。然后立即减少火煮西红柿和果汁破获30分钟。放置番茄和果汁混合物和在食品加工的罗勒。一个标准的搅拌机将工作斯塔报还。返回菜泥混合物的平底锅。拌入牛奶,盐和胡椒,不断搅拌。加入奶油奶酪。请确保你搅拌奶油奶酪用打蛋器彻底。煮这些成分用中火加热,直到汤稠。这通常需要约5分钟。 Then ladle soup into individual bowls and garnish with sliced basil. Basil is optional, but really adds an earthy taste to the tomatoes. As always, soup is best served with bread. The crustier the bread, the better it is for dipping in the soup. I typically used a French baguette, but day old bread, garlic bread, or good old traditional white bread and butter are also favorites.

此汤可提前进行,并存储在长达1周密闭容器中。它可以成为一餐,而不是通过在侧增加一个三明治开胃菜。为了使互补烤奶酪,选择您就在身边的服务相同的面包。法式面包或馒头佛卡夏是不错的选择。片薄,刷上一些橄榄油,而不是传统的黄油。莱的奶酪和每个三明治一个罗勒叶片。烤架。您可以通过添加一些肉三明治(使其成为一个帕尼尼)踢了一个档次。火腿,火鸡和意大利香肠实验。一些香蒜酱刷,使之成为真正的意大利喜悦。

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