开胃品:手工啤酒芝士酱/烤芝士

我们刚刚结束了又一个超级碗。当我被要求带一些东西时,我为我朋友的聚会做了这个美味的蘸酱。这个啤酒奶酪配方正好适合在足球周末分享。它依靠最好的奶酪和当地的精酿啤酒创造出一种多用途的难以抗拒的开胃菜。这批面包足够你剩下一些剩菜来做一个烤奶酪三明治。

这个食谱最有趣的部分是选择最好的啤酒。过去的十年见证了美国手工酿制啤酒的流行度和专业技术的爆炸式增长。一个伟大的方式来显示支持你的当地酿酒厂和你最喜欢的球队是选择他们的琥珀拉格啤酒工艺Beer-Cheese传播。我最喜欢的是埃利奥特尼斯琥珀啤酒从克利夫兰的五大湖酿造公司这款琥珀色窖藏啤酒以埃利奥特·内斯(Elliot Ness)的名字命名,他是逮捕阿尔·卡彭(Al Capone)并实施禁酒的g-man。这款啤酒口感柔滑,带有麦芽味,与熏肉、厚面包和丰盛的奶酪搭配非常好。

这个食谱的第二个有趣的部分是选择你的优质奶酪。这个食谱需要一种非常锋利的切达干酪。我们爱佛蒙特州的夏普切达干酪他是佛蒙特州著名的奶酪制造商。这种切达奶酪是天然不含乳糖的,所以适用于大多数的饮食限制。

你需要的东西

  • 1块切达奶酪(2磅)
  • 1个小洋葱,剁碎
  • 2瓣蒜瓣,剁碎
  • 1/2茶匙辣酱
  • 1/4茶匙磨碎的红辣椒
  • 一瓶琥珀啤酒,室温
  • 盐和胡椒调味
  • 装饰:百里香小枝

使用方法:首先把你的奶酪切碎。用重型搅拌机把奶酪,洋葱,大蒜,辣椒酱和胡椒搅拌在一起。确保你保持低速搅拌直到混合。慢慢加入啤酒,搅拌直到完全混合。然后把搅拌器调到中高档,搅拌大约60秒,以确保奶油的稠度。用盐和胡椒调味。盖上盖子冷藏2小时。

这个食谱做了很多芝士酱,但它可以在冷藏特百惠容器中储存长达两周。也可以冷冻一个月,只是要确保在食用前解冻一天。

你可以用你最喜欢的薯片、皮塔饼、芹菜、胡萝卜或饼干来做这个食谱。无论你喜欢什么搭配奶酪都会很好。

小贴士:让自己成为一个了不起的人工艺Beer-Cheese三明治。这种传统的烤奶酪需要在两片面包片的一面抹上一茶匙软化的黄油。简单地把涂有黄油的面包放在蜡纸上。将1/4杯啤酒芝士涂在一片面包上。在上面放上剩下的面包片,保持涂了黄油的那一面朝上。在不粘锅中,用中火在两面各煮3到5分钟。当可以食用时,奶酪应该是金黄色的。别忘了把这个三明治和一瓶你用来做三明治的精酿啤酒搭配在一起!

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